Investissements productifs en saliculture
Dispositif public locaux
Chaque année environ 25 000 tonnes de sel sont récoltées en Pays de la Loire par plus de 540 producteurs à titre principal. 75% du sel est destiné au marché du sel de bouche pour l’alimentation quotidienne. Les autres débouchés sont l’industrie agro-alimentaire (20%) puis l’agriculture et le déneigement (5%). 15 à 20% de la production régionale est exportée, vers plus de 55 pays dans le monde. Les volumes sont majoritairement commercialisés par le biais des deux coopératives régionales : Les Salines de Guérande et la Coopérative des producteurs de sel de Noirmoutier. La première comptait 224 coopérateurs en 2022, et la seconde 94 coopérateurs. La commercialisation se fait également par des sociétés de négoce (quatre ont leur siège en région) ainsi que par vente directe. Une fois récolté, le sel qui est non lavé et sans aucun ajout d’additifs est généralement stocké, avant d’être préparé pour sa commercialisation. Le sel est vendu sous différentes formes : gros sel, fleur de sel, sel fin et autres produits dérivés tels que des sels aromatisés. La préparation peut se limiter à un simple conditionnement. Elle peut également faire appel à des process industriels de tri, séchage broyage ou mélange. Ces étapes de stockage et préparation nécessitent des investissements qualifiés de productifs dans les entreprises ou coopératives. En outre, les entreprises et coopératives doivent également mettre en place des démarches de qualité et de traçabilité qui permettent aux produits de répondre à certains labels, normes ou cahier des charges clients. Elles doivent également investir dans le marketing des produits afin de s’assurer des parts de marchés et une bonne valorisation du produit. Ces investissements matériels et immatériels sont par nature plus conséquents financièrement pour les coopératives, puisqu’ils permettent la prise en charge de volumes plus importants comparativement aux entreprises individuelles. Au titre de son ambition de soutien aux investissements pour la production d’une alimentation durable et diversifiée assurant sa fonction nourricière, la Région propose de soutenir les investissements productifs réalisés par les acteurs de la saliculture, dans la mesure où lesdits projets permettent une amélioration de la performance économique, sociale et/ou environnementale et dès lors que l’ampleur collective de l’investissement pourra être démontrée. L’aide régionale proposée sous forme de subvention contribue au maintien de la capacité d’investissement des entreprises salicoles régionales et à la compétitivité du secteur, dans un contexte de marché mondial où les autres filières de production de sel reposent sur des process plus industriels et peuvent concurrencer les produits ligériens. L’aide régionale permet également de conforter l’activité salicole qui fait vivre plus de 540 producteurs, 600 saisonniers et environ 150 salariés sur le littoral ligérien. Les retombées indirectes concernent la conservation des paysages de marais salants, la préservation du patrimoine naturel et culturel associé, ainsi que les retombées touristiques sources d’emplois et de valeur additionnels.