Économie d'énergie à la traite et en fromagerie,

Dispositif public locaux

Les filières caprine et ovine laitière sont sensibles aux attentes sociétales, et face à la diminution des ressources, à l’augmentation durable du coût de l’énergie, au réchauffement de la planète, elles ont la volonté de mieux maîtriser leur impact environnemental, notamment par une réduction globale de leurs consommations d’énergie, et plus particulièrement de leur consommation d’électricité. Bien que les tanks à lait soient de dimensions plus modestes en élevage caprin ou ovin lait qu’en élevage bovin lait, le refroidissement et le stockage du lait constituent un poste majeur de consommation d’électricité, notamment pour les livreurs. De ce fait, il est important d’améliorer l’efficacité énergétique de ces équipements. En fromagerie fermière, le maintien à température des salles de fabrication, le fonctionnement des groupes frigorifiques des hâloirs, séchoirs, et chambres froides, constituent d’autres postes énergivores sur lesquels il est important de chercher des marges de progrès. Dans le cadre d’un programme conduit à la ferme expérimentale caprine du Pradel (07) avant son agrandissement, la consommation électrique totale a été évaluée à 0,35 kWh par litre de lait transformé, dont 16 % pour le bloc traite et 84 % pour la fromagerie. Enfin, la consommation d’énergie pour la production d’eau chaude, indispensable pour le nettoyage de la machine à traire et du matériel de fromagerie, peut-être minimisée grâce à différents équipements dont l’efficacité a été démontrée. Pour illustration, à la ferme caprine du Lycée de Davayé (71), les mesures réalisées en 2014 et 2015 avaient montré que le chauffe-eau était le 2ème poste de consommation électrique de la fromagerie après le séchoir. La ferme a alors souhaité expérimenter l’installation d’un récupérateur de chaleur sur le compresseur de la chambre froide pour alimenter le chauffe-eau existant en eau préchauffée entre 30 et 55°C. Grâce à cet équipement, les consommations énergétiques du chauffe-eau ont été divisées par 2,1 entre 2015 et 2016.