La Ferme Les Bouriettes

La transformation d’une ferme bovin-lait dans l’Aude avec Pierre

Pierre, passionné de vaches laitières, a toujours voulu être éleveur. Issu d’une famille d’agriculteurs depuis des générations, il a vécu durant toute son enfance aux côtés des vaches et des veaux. L’exploitation de Fraisse-Cabardès lui permet de réaliser son projet d’installation agricole qu’il a depuis plusieurs années avec sa femme. Pierre est très intéressé pour collaborer avec d’autres porteurs de projets qui développeront des activités complémentaires aux siennes.

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Les caractéristiques de cette ferme

Dans l'Aude (11) à 20min de Carcassonne
Une exploitation bovin-lait conventionnelle qui sera convertie en agriculture biologique
98 hectares de terres + 13 hectares de bois
De nombreux bâtiments pouvant accueillir d'autres activités
De l'eau, avec une retenue collinaire et des systèmes d'irrigation

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Des impacts agro-écologiques multiples

Changement de pratiques agricoles

110ha de terres qui vont passer d'une agriculture conventionnelle à une agriculture biologique grâce à Pierre.

La jersiaire pour mieux valoriser les productions

Changement de race bovine pour la Jersiaise, qui permet de bien valoriser les fourrages : race plus rustique et de gabarit plus petit que la Prim’Holstein, qui permet une alimentation presque 100% à l’herbe, et qui produit un lait beaucoup plus riche, ce qui rend très intéressant une éventuelle transformation fromagère ou yaourts sur la ferme.

Lactation longue pour améliorer le bien-être animal

Pierre va faire de la “lactation longue”, au lieu de faire un veau par an ou de réformer les vaches qui ne retournent pas suffisamment rapidement en reproduction, il compte allonger la lactation à 18 ou 24 mois. Il aura moins de lait par vache, mais ce dernier sera plus riche et mieux valorisé. Il fera également naître moins de veaux qui eux n’ont pas de débouchés. Tout en étant viable économiquement, cela permet la réduction de l’impact environnemental (carbone/litre de lait) et l’amélioration du bien être animal.

Une ferme diversifiée

Diversification des productions sur la ferme et synergies possibles avec l’installation d’autres porteurs de projet.

Commercialisation de proximité

Transformation à la ferme pour la vente en circuits courts.

Je veux échanger sur mon projet

À la rencontre de

Pierre

Racontes nous ton parcours d’installation et ton projet agricole

Je m’appelle Pierre Carensac, je suis originaire du Tarn à côté d’Albi, j’ai 32 ans et je suis diplômé de l’école d’ingénieur de Purpan. Jusqu’à aujourd’hui, j’étais installé en tant qu’agriculteur éleveur dans la ferme familiale. J’ai souhaité me rapprocher de ma femme Céline et développer ma propre exploitation agricole. Depuis 2018, j’ai cherché une ferme où m’installer. J’ai trouvé plusieurs projets d’achat ou de location, mais aucun n’a jamais pu aboutir. J’ai continué à chercher et fin 2021, je suis tombé sur une ferme intéressante sur le site de PRIMOTERA, mais je ne pouvais pas la financer par moi-même. J’avais mon expérience, mes connaissances, ma volonté de faire, mais pas du tout le financement suffisant pour réaliser un tel projet. J’ai cherché des investisseurs par moi-même, cependant les délais étaient vraiment très serrés. C’est à ce moment là que Vincent Elissondo de PRIMOTERA m’a parlé de FEVE, j’ai pu rencontrer l’équipe et enfin concrétiser mon projet d’installation agricole.

Pourquoi avoir choisi FEVE ?

J’y ai trouvé une philosophie qui me plaisait. Le fait d’avoir plusieurs agriculteurs sur une même exploitation, c’est intéressant. Par exemple en tant qu’éleveur, je peux laisser des terres à un céréalier, c’est complémentaire. Et puis c’est un métier solitaire donc c’est toujours plus sympa intellectuellement de pouvoir échanger avec d’autres personnes sur l’exploitation. Simon m’a bien accompagné sur la recherche d’activités additionnelles. La fabrication de yaourt par exemple, je n’y aurais pas pensé tout seul. Aujourd’hui, je n’aurais pas eu le temps et l’énergie d’aller chercher, par moi-même, d’autres personnes et d’autres activités pour diversifier ma ferme. J’aimerais beaucoup trouver d’autres personnes pour partager l’exploitation, par exemple un apiculteur ou des personnes pour transformer le lait de mes Jersiaises en fromage et/ou yaourt directement sur place. Le but n’est pas d’avoir l’exploitation la plus grosse, juste de sortir un revenu suffisant pour ma famille. Si la ferme est assez grande pour en sortir plusieurs salaires décents, autant partager avec d’autres porteurs de projet.

Pour toi la dimension agroécologique est importante ?

Oui, c’est important, quitte à commencer un nouveau projet, autant le faire bien d’entrée en partant directement sur une agriculture biologique. J’ai choisi d’élever des vaches Jersiaises, car avec elles, chaque brin d’herbe ingéré est valorisé, elles sont écologiquement rentables (et surtout, elles sont vraiment trop mignonnes !). Elle est plus petite et ne nécessite que très peu de nourriture spécialisée, en plus elle est beaucoup moins sensible aux maladies. Le lait de la Jersiaise est beaucoup plus riche et pour la transformation fromagère, il y a beaucoup moins de petit-lait et donc moins de gaspillage.

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Nos investisseurs témoignent

Voilà 17 ans que je m’occupe de mon jardin afin de créer de la biodiversité et apprendre ses mécanismes. En soutenant FEVE j’ai voulu participer à un projet plus grand.

Julie V.

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