L'épinup Bio

À Lagarde, en Haute-Garonne, Maxime gère les grandes cultures bio de la ferme familiale du Coulomier, aux côtés de ses parents qui produisent oies et foie gras. Converti en bio depuis 2019, il franchit un nouveau cap en 2022 en lançant L'Epi Nup Bio : des pâtes artisanales bio fabriquées à la ferme, à partir de blé tendre, sarrasin et petit épeautre qu'il cultive lui-même. Biocoop, Si Bio, restaurateurs et collectivités s'approvisionnent auprès de lui, en vrac ou conditionné. L'atelier tourne bien mais les surfaces manquent pour répondre à la demande. FEVE lui permet d'accéder à de nouvelles terres pour augmenter ses volumes et diversifier ses gammes de pâtes.