À La Mothe-Saint-Héray, dans les Deux-Sèvres, Jean-Charles, Marie et Jérémy font vivre la Gruzardière, une ferme porcine bio avec transformation à la ferme. Leurs charcuteries sont toutes sans nitrites et partent à 80 % en restauration collective via Résalice, une association qui aide les collectivités à ouvrir leurs marchés publics aux circuits courts. Le reste se vend en casiers réfrigérés à proximité de la ferme et sur les marchés d'été. Une vingtaine de bovins valorisent les prairies permanentes, et une partie de la ferme est gérée en bail environnemental avec le Conservatoire des Espaces Naturels et le Conseil Général, dans le cadre de la protection du bassin versant de la Sèvre Niortaise.
Département
Deux-Sèvres (79), Nouvelle-Aquitaine
87 hectares acquis par FEVE
Porcin naisseur, Porcin engraisseur, Bovin viande
Boucherie fermière
Nous venons du monde agricole, et pour certains d’entre nous, on est passés par d’autres expériences professionnelles aussi, notamment plusieurs années dans l’assurance. Avec Marie et Jérémy, on a construit un projet centré sur l’élevage porcin et la transformation, en s’appuyant sur un laboratoire déjà existant. On s’est installés progressivement sur le site, avec une période de transition qui nous a permis de prendre nos repères sur les bâtiments et d’organiser le travail au quotidien.
On a sollicité FEVE parce que notre projet demandait un montage foncier et administratif spécifique, avec une vente à terme et une phase de location. FEVE a mobilisé la foncière pour rendre l’installation possible. Pour nous, l’enjeu, c’était de pouvoir lancer un projet qui a du sens, tout en sécurisant le cadre de la transition.
Aujourd’hui, une grande partie de nos volumes part en restauration collective, avec un partenariat structurant via Resalis : ça nous aide à travailler avec des collectivités et à nous adapter aux marchés publics. On vend aussi en direct sur commande, et on utilise des casiers frais automatiques, avec l’idée d’en déployer d’autres, notamment vers Poitiers. Sur la ferme, on finalise des aménagements (courettes, organisation des bâtiments) et on réfléchit à l’avenir du site 1, avec un projet chèvres en bio, orienté vers une filière locale.
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Responsable animation de communauté - Equipe FEVE
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